前陣子因為肯吉膽固醇又升高了，
只好捨棄以往熱愛的牛小排跟牛肋，
改買油花比較少的嫩肩里肌牛排…

嫩肩牛排就不像牛肋隨便弄都好吃，剛好又開始種香草，
所以最近一直在研究嫩肩里肌牛排怎樣可以有高級牛排的口感跟香氣，
至少讓我自己吃的時候，不要覺得很無聊就不想吃

最後實驗了三次，終於抓到用IH爐配鐵板，
弄出五分熟最適合的時間。

這篇就把好好市多嫩肩牛排完美熟度～
氣炸鍋、鐵煎法時間都給你喔！
照著做絕不失敗。

快來我的地盤：aiko愛生活、instagram、好物社團，一起聊天玩樂：）

 

嫩肩里肌牛排每盒大小都不一樣，
我們上次選的都滿大塊，厚度大概2cm，
真的超適合當一份牛排的份量。

 

嫩肩里肌其實也很好吃，但就差在油花較少，
且多半有大條的筋，吃起來會比較韌口…
所以看個人喜好，可以先把筋剪開或除去。

我自己比較懶惰，除筋好麻煩，我都剪一剪就當完成了XD

 

開烤前15分鐘左右可以先兩面抹油後，
再磨上海鹽與胡椒～靜置個15分鐘再入鍋煎。

 

用IH爐的煎法，我就是開最大火，讓鐵盤整個冒煙。

 

冒煙後，就可以把牛排入鍋。
聽到「茲」的一聲就是爽快啊！
我一開始測試是用六面都煎1分鐘的方式～

 

接著靜置5~10分鐘，
建議靜置一定要至少五分鐘以上的時間喔！

 

靜置牛排的時候，光用鐵板餘溫就可以把里肌肉煎熟，
看看鐵板煎牛排時有多熱XDDDD

 

靜置完後，鐵板中加入奶油、蒜、喜歡的香草。

 

最後一樣高溫回烤，兩面各1分鐘，
側面各煎30秒後起鍋靜置10分鐘以上就可以吃囉～

 

靜置牛排的時候又來炒個高麗菜，
完全就是鐵板燒的概念啊～

 

完全是完美減醣餐XD

 

第一次實驗的時候，整個外觀看起來超成功！
讓我超期待～

 

沒想到OOPS！
太生了～大概只有2分熟，孩子根本不能吃啊…

 

最後緊急再用氣炸鍋多炸5分鐘才能開飯！！！

 

而我鍥而不捨，又再試了兩次！
一次是前面2分鐘、回烤1分鐘，覺得還是有點太生～
最後是前後都2分鐘才終於找到我要的5分熟度…

 

第一次烤，牛排六面各2分鐘。
接著靜置5~10分鐘！

 

接著下奶油香料蒜回烤。
一樣六面各2分鐘～

 

靜置10分鐘以上就可以開吃囉！

 

這樣的時間切開後是完美又漂亮的五分熟，
終於成功了！

但用慣了氣炸烤箱後，真的超懶得用煎的耶…
用煎的根本像趙子龍三進三出一樣，煎好後—>靜置—>
第二次回烤—>再靜置，終於才有美好的成果！

且我用鐵板最大火一路高溫煎烤，油煙卡在抽油煙機隔網上，
我浸泡刷洗三次還是充滿了牛排味啊，最後是一直燒水，
用蒸氣讓油滋滋的油從隔網稀釋後才終於沒有味道

總之這邊幫大家紀錄一下煎法跟氣炸烤箱烤法的時間～

。高溫回煎法：
1.鐵板高溫冒煙下牛排，六面各2分鐘後靜置5~10分鐘。
2.加入奶油、蒜、香料，牛排六面再各2分鐘回煎
3.靜置10分鐘以上，切開就是完美五分熟度。

。氣炸烤箱法：
1.牛排中心還沒完全退冰的話，
180度10分鐘、再200度5分鐘，拿出靜置10分鐘。
2.牛排完全退冰完成，200度10分鐘，拿出靜置10分鐘。

兩種方式都是漂亮的嫩粉色5分熟，但氣炸烤箱完全不用三進三出、
雖然沒有鐵盤煎法外皮有酥脆感，但丟進去不管它，
10~15分鐘沒油煙就弄出夢幻五分熟，好像輕鬆多了～
難怪我一直離不開氣炸烤箱啊

422氣炸烤箱0114會開年前團喔，這次有新色，
還沒買422的朋友們請好好把握！

 

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