【中式料理】豆豉苦瓜，下飯必備菜色！
一直喜歡重口味料理，尤其從小就很喜歡豆豉入菜的料理，
像是苦瓜、蒼蠅頭，只要有豆豉就可以讓我扒好幾碗飯！
而我從小就是個奇怪的孩子，很多人不愛吃的蔬菜、苦瓜、
青椒等等，我從小就很愛，尤其是苦瓜這樣食材，
每次看到麵攤小菜有苦瓜，或是熱炒店有苦瓜都忍不住會點，
今天就把苦瓜跟豆豉合在一起大快朵頤吧：）
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其實這也是清冰箱料理，
因為根本忘了冰箱裡有這條苦瓜，
等翻到的時候覺得快壞了，立刻把它炒來吃～
首先把裡面的囊挖乾淨，其實苦瓜會苦，
就是裡面白白的囊在作怪，挖得越乾淨就越不苦喔！！！
每次做苦瓜料理，在下鍋熱炒前，
我習慣先燙一下，等等拌炒的時候就可以比較快入味，
也比較快可以起鍋～
加入大蒜、薑碎炒出香氣
再加入豆豉，這次買到的是濕豆豉，
調味的部分就可以輕手一點，醬油跟鹽記得減少喔！
愛辣的人可以再加入辣椒～
炒出香氣後，加入水一起把醬汁煮開
加入剛剛川燙過的苦瓜入醬汁內一起熬煮
這時最好加蓋熬煮，但我家的平底鍋沒蓋，
只好每次都把砧板放在平底鍋上當鍋蓋的概念，
也太隨性XDDD
等湯汁收得差不多的時候，就可以起鍋了！
熱呼呼又鹹香的豆豉苦瓜就完成了！
秀氣一點的可以切薄一點，
但我就是很喜歡這種很厚實的口感，
所以都可以按照個人選擇切厚或切薄～
只要加了豆豉，多了醬香，真的是扒飯好菜色，
缺點就是飯要越煮越多啊XDDD
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